藻藍色素：

1.溶解性

粉末狀態的產品在冷水或溫水中能夠迅速溶解，形成均一的透明的水溶液。

2.PH穩定性

在PH5~8的范圍內不會產生色調的變化。由于本產品是一種與蛋白質結合的色素，所以在PH4.2左右會產生絮凝、沉淀現象。如果與牛奶或蛋白質材料同時使用的話，能夠提高本產品的穩定性。

3.熱穩定性

由于是與蛋白質結合的色素，建議在加熱前添加或在60℃左右添加后迅速冷卻。但是，以高濃度的糖溶液為溶解介質時本產品的熱穩定性有顯著的提高。

4.光穩定性

本產品的光穩定性表現略差，如果與抗壞血酸鈉（sodium ascorbate）等抗氧化劑使用的話，穩定性會有顯著的提高。

5.酒精穩定性

在**的酒精中會產生沉淀現象，可以溶解于20%以下的酒精溶液。

6.金屬離子穩定性

本產品的穩定性受Fe,Al等3價金屬離子的影響，使用金屬封鎖材料能夠減少其影響。

公司簡介:

青島鵬遠康華天然產物有限公司，位于青島萊西市武備工業園。

公司前身為青島鵬遠天然色素研究所，是**早進行花青素提取的天然色素生產廠家。

  目前公司主要生產各種色素及各類濃縮汁，產品有紫甘薯紅色素，紫甘藍紅色素，蘿卜紅色素，甜菜紅色素，葡萄皮紅色素，紫蘇紅色素，梔子黃、綠、藍系列，姜黃，迷迭香酸，各類濃縮汁等。

產品主要應用于食品、飲料、日化用品等產品的著色及補色。產品以出口為主，銷售市場遍布全球各地。